MACKEREL LÀ CÁ GÌ

Ngộ độc thủy ngân với một số cá biển

Năm 1961, tại Vịnh Minamata, Nhật bản, một số dân chúng bị mắc những chứng thần khiếp như: thuộc hạ run (tremors), mất cảm giác(sensory loss), mất thăng bằng, mất phối hợp củ động (ataxia), tầm chú ý mắt bị giới hạn (thị trường bị teo rút ít lại / constriction of visual field). Những người Nhật này từng ăn cá rất nhiều. Nếu mẹ bị ngộ độc lúc tất cả thai, phát triển của óc thai nhi bị ảnh hưởng cùng trẻ sơ sinc tất cả thể bị những chứng giống như liệt óc (cerebral palsy), bị điếc, bị mù hoặc đầu thừa nhỏ (microcephaly), lớn lên thì chổ chính giữa trí vạc triển chậm.

Bạn đang xem: Mackerel là cá gì

Trong Vịnh Minamata, mấy chục năm trước đây, thời gian những quan liêu niệm về bảo vệ môi trường chống ô nhiễm còn chưa được để ý tới, những xí nghiệp sản xuất chế tạo formaldehyde thải ra biển những chất chứa thủy ngân vô cơ (Hg). Các vi khuẩn trong nước biển biến thủy ngân thành methyl mercury. Cá nhỏ ăn methyl mercury và thịt cá chứa chất độc này ở múc tương đối thấp. Các cá lớn ăn cá nhỏ cùng con cá thân càng lớn, càng sống lâu thì lượng metyl thuỷ ngân ( MeHg) trong thịt của bọn chúng lại càng cao hơn. Dân bọn chúng vùng Vịnh Minamata sống nhờ cá, vì đó bị ngộ độc thủy ngân.

Bốn mươi đã năm qua cùng Vịnh Minamata không còn bị ô nhiễm methyl mercury nữa, những xí nghiệp đổ chất mercury xuống biển đóng cửa đã thọ và bung đáy vịnh chứa MeHg cũng đã được vét sạch. Việt phái nam bọn họ đang bước vào kỷ nguyên ổn kỹ nghệ hóa tương tự như Nhật bản 40 năm trước đây, trường hợp Vịnh Minamata là một bài xích học đáng ghi nhớ, ko biết họ bao gồm đủ phương tiện để tránh vết xe cộ đổ hay là không.

Riêng tại Mỹ, ăn cá vẫn là yếu tố quan tiền trọng nhất có tác dụng họ tất cả thể bị ngộ độc methyl mercury. Phải khẳng định cá là một nguồn dinh dưỡng quan trọng vào một thực đơn quân bình . cá cung cấp những protein tất cả chất lương cao, những chất mỡ, Vi-Ta-Min bổ ích không giống, nhưng theo FDA’’lượng cá cùng loại cá bạn ăn cần được cầm cố đổI’’ nếu bạn thuộc về những team dê bị nguy (‘’at risk’’): phụ nữ đang bao gồm bầu, đàn bà trong tuổi bao gồm thể tất cả bầu hoặc là trẻ em nhỏ tuổi.

Phụ nữ đang có bầu, gồm thể sắp có bầu , phụ nũ cho con bú sữa phải theo 3 quy tắc sau:

Theo những quy tắc như bên trên nếu mang lại trẻ nhỏ ăn cá và shellfish, nhưng phải dọn cho cái đó ăn những phần nhỏ hơn (smaller serving sizes).

Xem thêm: Mcafee Safe Connect Là Gì - Cách Tắt Mcafee ▷ ➡️ Ngừng Sáng Tạo ▷ ➡️

Một số điểm về danh từ cần phân tích thêm ở đây. Thứ nhất bởi vì họ đang ở Mỹ, những thương hiệu cá bằng tiếng Anh khó khăn dịch được chính xác sang tiếng Việt nam giới, một nguyên nhân đơn giản là những cá này đôi khi là những giống không có ở Việt nam. Chúng ta còn nhớ cuộc trnh cải sôi nổi gần đây giữa giới nuôi cá Mỹ với Việt nam về gọi tên nhỏ cá catfish với những loại cá tương tự của Việt phái nam sản xuất như cá tra, cá basa, vân vân. Ví dụ họ biết cá mập là nhỏ shark, nhưng từ điển Việt Anh (TDVA) của Viện khoa học Xã Hội VN còn dịch là cá nhám . King mackerel , tuna thì tiếng Việt ko dịch thống nhất. TDVA dịch cá thu là mackerel, cá ngừ thì dịch là tunny tốt horse mackerel. Essential English Vietnamese Dictionary của Nguyễn Đình Hoà thì dịch tumãng cầu là cá thu, cá ngừ , nhưng mackerel cũng dịch là cá thu. Swordfish được Nguyễn đình Hòa dịch là cá mũi kiếm, cá đao. Do đó rất là lộn xộn nếu chúng ta dịch thương hiệu cá tuna cùng mackerel ra Việt ngữ, vị tên cá thu cùng cá ngừ lẫn lộn tùy người dịch. Các bà nội trợ quen đi chợ cá thì nghĩ rằng tuna là cá thu (tiếng Pháp là thon; nhưng hồi xưa chúng ta mang đến trẻ uống dầu cá thu,tiếng Pháp là huile de foie de morue) cùng cá ngừ là mackerel.

Trong bài này chúng tôi xin giữ nguyên thương hiệu Anh ngữ. Và nhắc lại, bà có bầu, đến bé mút , trẻ nhỏ tránh việc ăn King Mackerel, cá mập/shark, swordfish với tilefish.

Còn về Tumãng cầu, thì theo FDA, là cá được ăn nhiều nhất ở Mỹ.Lượng thủy ngân nạm đổi. Tumãng cầu steak với albacore tumãng cầu đóng hộp (canned albacore tuna) tất cả mức MeHg cao hơn tuna trắng đóng hộp (canned light tuna) và theo FDA có thể ăn tumãng cầu sản phẩm tuần. Tile fish tất cả trử lượng thủy ngân cao hơn tuna từ 4-7 lần. Theo Yearbook of Pediatrics 2004 của BS James Stockman III, catfish tất cả thủy ngân rất thấp và bạn muốn ăn bao nhiêu thì ăn ("you can eat catfish with abandon"), cũng như salmon (cá hồI) và tôm có mức thủy ngân thật thấp, hầu như ko đo được (non detectable level), bởi vì vậy cá catfish, saltháng với tôm là những món ăn an tòan về phương diện metylthủy ngân.

Dự thảo khuyến cáo bên trên đây sẽ được điều chỉnh trước khi bao gồm thức hoá vào năm 2004 cùng phổ biến rộng rãi cho phụ nữ, phần lớn sự chuẩn bị là sao để cho người tiêu thụ dễ hiểu với đừng tạo nên người tiêu thụ hiểu lầm, sợ không đủ can đảm ăn cá , mất một nguồn thực phẩm quan tiền trọng đến sức khỏe tyên mạch, và bao gồm thể tạo tổn hại mang đến kỹ nghệ đánh cá tumãng cầu với những lọai cá không giống.

Chúng tôi viết bài xích này để cảnh giác về những hiểu lầm có thể xảy ra bởi tên Anh ngữ và tên Việt của những loại cá. Một số truyền thông Việt ngữ có thể dịch không đúng tên các lọai cá. Những phụ nữ đang tất cả bầu, đang mang lại bé bú sữa , hoặc nuôi trẻ em tránh ăn thịt cá mập, cá swordfish , tilefish và đối với những cá không giống, đề xuất ăn có điều độ và ăn nhiều loại cá khác biệt , thưc phẩm phải đa dạng. Tránh cách suy nghĩ đến rằng đọc báo thấy nói ăn một loại cá bổ thì bọn họ phải ăn thật nhiều một loại cá đó ,thời buổi này qua ngày không giống cùng một thứ, tưởng như vậy lại càng bổ hơn. Chúng ta đề xuất nhớ, vào biện pháp ăn uống cũng như trong phương pháp sử dụng thuốc men, tránh việc quá tmê say lam, quá độ có thể gây nguy hại trầm trọng. Dường như nên cẩn thận dè dặt dịp bạn đi câu cá , bắt cua ở vùng bản thân ở để ăn . Những cá hoặc shellfish vùng bạn ở có thể chứa MeHg ở mức rất cao và tránh việc ăn thừa nhiều những loại cá cua đó nếu bạn không chắc chắn về tình trạng an ninh của nước trong sông hồ mình câu.